江西航空职业技术学院是经江西省人民政府批准成立的全日制普通高等学校，是中国人民解放军定向培养士官院校、国家高技能人才培养基地、教育部“全国应用型人才培养基地”，航空工业专业技术人才培训基地、世界技能大赛飞机维修项目国家集训基地。
学校创建于1956年10月，前身是洪都四〇四职工业余大学，1972年更名为洪都机械厂七·二一工人大学，1979年更名为洪都机械厂工学院，1990年更名为南昌飞机制造公司工学院，2004年经江西省人民政府批准，在原南昌飞机制造公司工学院的基础上设立江西航空职业技术学院。
据2021年7月学校官网显示，学校有洪都（东、西）、昌南两个校区，设有6个二级学院，开设专业30个；有全日制高职在校生7000余人，专兼职教师400余人。