成都外国语学院的前身是四川外国语大学成都学院，创办于2000年，2023年9月经教育部批准更名为成都外国语学院。学校2023年12月获批硕士学位授予立项建设单位。学校是四川省140多所高校中唯一的专业外国语高校，致力于创建高水平、国际化、应用型外国语大学。
酒都宜宾开新局，长江首城建校区。2020年，成都外国语学院建立宜宾校区，这是顺应“一带一路”倡议和“长江经济带发展”“成渝地区双城经济圈建设”等国家战略的实施，是对省委省政府“四化同步、城乡融合、五区共兴”决策部署的积极响应，是对宜宾市建设“学教研产城一体化试验区”“全省经济副中心”的强力支持，也是学校办学空间的拓展和育才事业的延伸。宜宾校区位于四川首个省级新区——宜宾三江新区“大学城”核心区域。校区占地面积500亩，建筑面积33.3万平方米，校园建设风格现代、功能齐备、设施先进，充分体现出外国语大学开放、融合、现代、高水平的精神风貌。
作为四川及西部地区重要的外语资源和人才基地，宜宾校区现有国际语言文化学院、国际商务与管理学院、商务英语学院3个二级学院，开设英语、商务英语、日语、商务日语、汉语言文学、汉语国际教育、中文、休闲体育、金融科技、物流管理、电子商务、国际经济与贸易、会展经济与管理、体育运营与管理、融媒体技术与运营、空中乘务、民航空中安全保卫、信息安全技术应用、大数据技术、计算机网络技术、跨境电子商务、国际商务等本专科专业，现有师生人数10000余人。校区现有3个四川省本科高校一流本科专业、3个四川省本科高校应用型示范专业、1个宜宾市驻地高校特色应用型学科专业、省级一流本科课程1门、市级精品共享课程1门、校级应用型品牌课程1门。