泉州工程职业技术学院（Quanzhou Engineering Vocational and Technical College）于2013年11月经福建省人民政府批准、教育部备案的全日制非营利性高等院校。举办方为市属大型国有集团企业泉州市南翼港区有限公司。
2016年2月29日，中国科学评价研究中心、武汉大学中国教育质量评价中心联合中国科教评价网发布了2016年中国专科院校竞争力排行榜，泉州工程职业技术学院进入前600名，位居全国第226名，福建省内第7名。
学校占地面积355.37亩，总建筑面积298.74亩。规划建筑面积22.26万平方米，已建有教学楼、办公楼、图书馆、实验室、实训楼、学生宿舍楼、教师公寓、食堂、运动场等8.3万平方米。
学校设有六个系，开设12个专科专业。学校既有聘自企业富有实践经验的教师，也有自聘具有中高级职称的富有教学经验的教师。 [1] 现有教职员工副高以上职称占比40%，研究生学历占比27%。