南充职业技术学院是经四川省人民政府批准、国家教育部备案的全日制普通高等学校，实行省市共管； [1] 入选四川省示范性高等职业院校建设计划立项建设院校、四川省优质高等职业院校建设计划（培育）立项建设院校；牵头组建南充职业教育集团和职教联盟， [2] 是川东北科技培训中心、四川省省级高技能人才培训基地、四川省优质职教师资培养培训基地、四川省级新型职业农民培育示范基地。
学院发端于1904年，最初是民主革命家、中央人民政府原副主席张澜先生创办的顺庆府官立中学堂。1976年曾升格为南充农学院 ，1981年学院部分农学专业被并入四川农学院（现四川农业大学），并更名为南充农业学校。2003年，经四川省人民政府批准、教育部备案，由原南充教育学院、南充农业学校、四川省水利经济管理学校、南充工业学校合并组建升格为公办全日制普通高校。
根据2018年12月学校官网显示，学院占地1403.4亩，还另有南校区、北校区、高坪校区，建筑面积32.77万平方米，固定资产总额3.50亿元，设备总值9031.85万元，馆藏图书74.93万册。有在岗教职员工（在编）645人，校内专任教师560人，其中教授18人，副教授103人，讲师203人，“双师素质”教师267人。设有11个教学系49个普通专科专业，全日制各类在校生12205人。获得市级以上科研立项课题204项，校企合作科研项目119项；获市级以上科研成果奖37项，其中省政府科技进步三等奖1项、省级教学成果一等奖2项、二等奖1项、三等奖3项。取得国家专利18项。